一、涉及行业 香港冰鲜鸡行业[1] 二、核心观点及论据 （一）产品相关 1. 产品定义与分类 - 冰鲜鸡定义为屠宰后经过冰水冷鲜风冷使鸡的胴体温度在一小时内降至0至4度，然后进行保鲜处理和包装并在后续过程中始终保持0 - 4度低温状态的鸡[1]。 - 按照养殖方式可分为放养鸡和农养鸡、散养鸡；按照产品类型可分为整机的冰鲜、分割的冰鲜以及冰鲜调理品[4][5]。 2. 不同类型鸡的特点 - 冰鲜鸡肉质和风味接近新鲜鸡，保留较高营养价值，低温储存延长保质期且避免冷冻对肉质的伤害，但对冷链要求严格[2]。 - 新鲜鸡包括活鸡和毛鸡，毛鸡是指经过宰杀但未进一步加工处理的鸡，消费者购买后要自己处理，相比活鸡处理的物理条件有所改善[3]。 - 冷冻鸡保鲜期长，方便仓库缓存和跨地区销售，但会丢失一些口感[3]。 - 不同产品类型的冰鲜鸡满足不同消费者需求，整机冰鲜适合家庭聚餐等传统消费，分割冰鲜满足现代消费者便利性需求，冰鲜调理品适合繁忙都市人群但牺牲了原始风味[5]。 （二）市场规模 1. 现状与趋势 - 2023年香港冰鲜鸡市场规模大致是40亿港币左右，由于香港人口近两年减少了大概50万人，市场规模有下降或持平的趋势，预测2027年市场规模与现在大致相同[6]。 - 市场规模通过超市、街市、互联网配送三个销售渠道加总测算[6][7]。 （三）产业链分析 1. 上游 - 机苗、饲料供应商和鸡只养殖企业多为广东传统企业，肉鸡苗市场相对低迷，父母代鸡苗市场相对稳定且有一定增长趋势，如21 - 23年主产区平均价的肉鸡苗从21 - 22年上升，23年大幅下降，23年年尾小幅回弹；父母代鸡苗价格21年55元一套到21年9月接近65元一套，后回调到60元左右，饲料价格这些年比较稳定，在3.6元一公斤左右[7][9]。 2. 中游 - 中游包括屠宰加工厂和冷链物流企业，部分上游企业有全产业链覆盖模式，也有专门做运输的企业如顺丰三港等[8]。 3. 下游 - 下游有大型零售超市、零售商等，香港冰鲜鸡市场有八种主流产品，如湛江鸡售价102港元左右，清远鸡78港元左右，文昌鸡47港元左右等[10]。 （四）行业发展趋势 1. 市场转型趋势 - 市场有向熟食和调理品转型的趋势，因为消费者生活方式改变，居家消费习惯形成，对及时性和便利性需求增加，企业应把握趋势研发多样化熟食或调理品，利用品牌效应占领市场[11]。 2. 生鲜连锁店兴起 - 生鲜连锁店逐步侵占传统超市市场份额，企业应加强与这类新兴渠道合作，利用其便利性和新鲜度拓宽销售网络，大型企业应优化供应链管理，小企业应做差异化竞争，利用自媒体建立品牌营销等[12][13]。 （五）竞争格局 1. 企业销售情况 - 从销售量和品牌力来看竞争格局，温氏、德宝、顺兴处于较深色区域，温氏街市配送销售多，德宝有自营店且互联网配送多，顺兴互联网配送和街市相对多，传统超市少，整体传统超市销售在下降，互联网配送模式更受青睐[14]。 2. 重点企业分析 - 温氏：全渠道均衡布局领导者，在超市、街市、互联网配送广泛覆盖，竞争优势为全渠道布局、品牌影响力大、供应链管理完善，产品质量和运输把握较好，全产业链可追溯，产品类型覆盖全面，营销方式包括品牌营销、数字化营销、合作推广[15][16]。 - 德宝：最大竞争优势是在香港有自营店，能直接面对消费者提供便捷服务，注重产品新鲜度，通过先进配送确保新鲜度，有定制化服务[17]。 - 顺兴：营销策略与其他企业类似，有品牌建设、价格策略、品质策略等，特色是通过社区活动等加强与社区消费者联系，竞争优势为社区渗透力、成本控制、客户忠诚度[18]。 三、其他重要内容 1. 街市是香港市场比较独有的模式，香港居民偏爱在街市购买生鲜肉类产品[7]。 2. 不同地区的鸡有不同价格和特点，如清远鸡是广东省清远市的地理标志性产品，有皮薄、肉嫩、味道鲜美的特点[10]。