预制菜产业规模和发展 - 预制菜产业规模预计将突破4800亿元，成为融合一、二、三产业的新兴行业[1] - 预制菜产业受到政策红利和资本布局的推动，各省份出台了相应的预制菜产业发展政策，资本向预制菜行业涌入[3] - 预制菜产业园在行业发展中扮演着集群式发展的重要角色，需要地方政府和企业相互配合形成一个体系化的生产模式[9][11] 预制菜食品安全和标准化 - 预制菜食品安全卫生和味道与营养问题成为热点讨论[1] - 预制菜行业需要国家层面出台针对规范化发展的标准体系，重点在于防腐剂、添加剂的使用[2] - 预制菜的标准更多关注在防腐剂、保鲜剂上，需要更加严格的标准来规范产业，避免劣币驱逐良币[7] 预制菜的发展趋势和影响 - 未来预制菜行业发展需要重视“净菜”和“定制菜”的发展，提供原材料安全供应和个性化营养需求保障[2] - 青年群体成为餐饮消费的主力军，新的生活习惯和忙碌的工作模式推动了预制菜产业发展[5] - 预制菜的出现对未来农业会产生巨大影响，对农产品的贸易需求会刺激原材料生产的标准化和规范化，倒逼农业的改革，要求农业科研工作者研发新技术以保障高产量[13] 净菜和定制菜行业发展 - 定制菜行业刚刚起步，需要根据个性化需求进行配比和加工[17] - 净菜行业发展相对较弱，人工成本和冷链物流成本较高，加工企业的品牌建设和市场推广需要投入大量时间和资金[18] - 农业农村部提出净菜的概念，为预制菜提供高标准、高质量的原材料，给前端农业的种植养殖带来高附加值，预制菜产品的最大市场还是B端，直接给到餐饮企业[15]