预制菜年夜饭市场规模 - 2023年中国“年菜”行业市场规模达1291.3亿元，同比增长81.0%，预计2024年将达1708.1亿元，2026年有望超2626亿元[2] - 预制菜在年夜饭市场中销量高，淘宝平台上有多家餐饮品牌的预制菜年货礼盒进入热销榜[10][11] 消费者趋势 - 95后成为家庭年货的决策人，推动了预制菜年夜饭的走俏[3] - 消费者对预制菜商品在食品安全、绿色健康方面存在不信任感，消费者因预制菜销售不够透明产生侵权隐忧[15] 技术创新和标准规范 - 预制菜的科技创新能力亟需加强[6] - 建立统一的国家标准规范对预制菜行业发展至关重要，有利于消费者对产品配方营养与健康的认识，打消消费者的顾虑[16] - 预制菜标准将对添加剂有所规范，一些餐厅已明确声明不使用预制菜，但菜价也有所上调[17][18] 企业竞争和发展 - 多家企业已进入预制菜赛道，包括专业生产预制菜的企业、上游农牧水产企业、速冻食品企业、餐饮企业和渠道类企业[13] - 预制菜品牌化是未来发展的重要一步[21] - 预制菜行业正处于新技术涌现、食品产业化加速推进的风口期[22] 市场趋势和消费行为 - 预制菜行业爆发主要由市场驱动，小型家庭的劳动成本相对较高，需求上升推动预制菜消费迎来新热潮[5] - 春节是全国性的节日，对国人来说意义重大，但预制菜的消费存在周期性和特殊性，企业决策者需要谨慎考虑未来投入和利润[12] - 通过多元化的渠道触达更多消费者，并进一步普及相关知识，让更多人客观认识预制菜[23]