财务数据和关键指标变化 - 第三季度总收入下降1.2%至1.279亿美元,主要由于同店销售下降3.7% [17] - 餐厅层面的贡献率为16.4%,同比提升200个基点 [18] - 商品成本占销售的25.1%,同比下降290个基点,主要由于原料价格下降 [19] - 人工成本占销售的31.3%,同比上升50个基点,但由于生产效率提升,占销售的比重较前两季度有所下降 [20] 各条业务线数据和关键指标变化 - 公司自营餐厅同店销售下降4.3%,特许经营餐厅同店销售下降1.2% [17] - 公司餐厅平均客单价为134万美元 [17] - 公司餐厅客流量下降6.7% [17] 各个市场数据和关键指标变化 - 公司尚未披露各个市场的具体数据和指标变化 [无相关内容] 公司战略和发展方向及行业竞争 - 公司正在实施5项举措来提升销售表现: 1) 优化价格策略,平衡适当的折扣和促销 [9] 2) 提升技术平台,增强客户参与度和数据分析 [10][11] 3) 推出新品鸡排帕尔马 [12][13] 4) 与行业顶级咨询公司合作,全面评估和优化菜单 [14] 5) 大幅扩展外卖业务 [15] - 公司认为上述举措将有助于提升短期和长期的业务表现 [27] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 管理层认为当前环境下价值定位越来越重要,公司有机会通过优化蛋白质价格来提升价值感 [9] - 管理层对数字化菜单板和客户数据平台的改善以及鸡排帕尔马新品的表现感到鼓舞 [10][11][12] - 管理层对与行业顶级咨询公司合作优化菜单感到兴奋,认为这将有助于提升公司的竞争力 [14] - 管理层认为外卖业务有很大的发展空间 [15] - 管理层对公司在第三季度取得的财务进展感到满意,但表示仍有很大的提升空间 [27] 问答环节重要的提问和回答 问题1 Tyler Prause 提问 询问公司之前价格过高的情况,以及这次优化价格的不同之处 [30][31] Dave Boennighausen 回答 公司认为之前价格过高,现在将采取更精细的分区域和分品项的价格优化策略,并利用数字菜单板和第三方定价研究来支持 [31] 问题2 Andrew Barish 提问 询问不同收入群体的消费趋势 [32] Dave Boennighausen 回答 公司没有看到明显的差异,但鸡排帕尔马在年轻和低收入群体的表现更好 [33] 问题3 Jake Bartlett 提问 询问数字菜单板的影响时间节点 [44][45] Dave Boennighausen 回答 公司将在年底前完成85%的门店安装,并计划在明年初开始在部分市场测试优化后的菜单布局和价格策略 [45]