若以香料论英雄，印度洋沿岸不少国家和地区都是妥妥的赢家，位于印度洋东岸的马来西亚就是其中的 一个。其饮食无香料不欢，由此形成的饮食文化也极具特色。 椰浆饭是马来西亚人最熟悉的一道美食。据统计，马来西亚90%的家庭每周至少吃一次椰浆饭。从这道 看似再简单不过的国民食品中，就能一窥马来西亚人对香料的偏爱。 椰浆饭在马来语中被称作"Nasi Lemak"，其中"Nasi"意为米饭，"Lemak"的意思是油脂，在这里特指椰 浆。不过，正宗的椰浆饭却不只是椰浆拌米饭，还包括干煸江鱼仔、油炸花生米、黄瓜、煮鸡蛋以及秘 制辣酱叁巴酱（Sambal）等配菜和酱料，大体可以视其为套餐。 浸透了椰浆和香草味道的米饭颗粒饱满，香味浓郁却并不甜腻；炸江鱼仔和花生米干爽酥脆，增添了丰 富的口感；叁巴酱鲜辣可口，搭配黄瓜清爽解腻，构成了最正宗的马来西亚味道。 传统椰浆饭用木桶蒸煮，过程中不仅要加入水和椰浆，还要加入斑斓叶、香茅、姜等香料以及适量的 盐、橄榄油等调味品，这样蒸出的米饭饱满莹润，带着椰子的香甜和香料的馥郁。 除了香香的米饭，椰浆饭的灵魂还在于千变万化的叁巴酱。 叁巴酱是一种由各种香料和调味品制成的复合酱料，是当地人必不可少的 ...