文章核心观点 - 斯巴克斯正在实施一项全面的扭转策略,以应对连续三个季度的销售下滑 [1] - 该策略包括改善移动订单和支付体验、简化菜单、重塑门店氛围、优化门店人员配置等多个方面 [2-16] - 斯巴克斯希望通过这些措施提高顾客体验,从而推动销售反弹 [3-20] 关键要点总结 改善移动订单和支付体验 - 提高移动订单的准确性和及时性,减少顾客等待时间 [4] - 限制移动订单的定制化选项,以提高制作效率 [5] 简化菜单 - 精简菜单,减少不常见的复杂饮品,提高制作一致性和服务速度 [7][8] 重塑门店氛围 - 重新引入陶瓷杯、标记笔等,营造更加温馨的"第三空间"氛围 [9][10][11][12] - 即使是无座位的取货门店,也要注重营造社区咖啡馆的感觉 [12] 优化门店人员配置 - 增加员工工作时长和排班稳定性,降低员工流失率 [16] - 确保门店在高峰时段和非高峰时段都有足够的人员 [16] 调整营销策略 - 将营销重点从忠诚会员转向更广泛的客户群体,展示咖啡品质 [17] - 减少过度依赖折扣优惠的营销方式,避免给员工带来额外负担 [17] 取消牛奶替代品加价 - 从11月7日起,取消对牛奶替代品收取额外费用 [19] - 这可以让部分顾客节省10%以上的饮品成本 [19]